Alternative agricole Le cacao bio de Régina
Dans les sous-bois du bas-Approuague, Olivier Dummett ramasse manuellement depuis 2003 des cabosses de Forastero. Après un séchage des graines et une fermentation artisanaux, la transformation suit les principes des chocolatiers allemands, et les bâtons de cacao d’Olivier Dummett sont certifiés biologiques. En 2009, il a produit 300 kg de pâte de cacao. Cet homme, qui se revendique « agriculteur » et se qualifie « avant tout [comme] un homme des bois », a simplement eu l’idée de valoriser des cacaoyers qui poussaient naturellement dans les alentours du bourg de Régina et il a obtenu une concession pour plusieurs années. Mais suite à une baisse du rendement des cacaoyers constatée depuis deux ans, le producteur prévoit « un gros travail d’agroforesterie » pour augmenter la luminosité, facteur de production des cabosses. Et pour mieux faire connaître son entreprise et sa passion, il est désormais possible de visiter l’atelier de transformation d’Olivier Dummett, grâce à une collaboration avec l‘écomusée de Régina.
Contact : Olivier Dummett – Cacao d’Amazonie - [email protected] - 0694 42 29 22
